Buch AutorHirohisa Koyama09.12.1999 Nach seiner Lehrzeit im berühmtesten Traditionsrestaurant Japans, dem Kitcho in Osaka, übernahm Hirohisa Koyama Ende der 70er Jahre das großelterliche Restaurant in Tokushima. Später eröffnete er ein zweites Restaurant - Basara (Erneuerung) in Tokio. Koyama ist als Koch bei all seiner Kreativität ein überzeugter Traditionalist geblieben.