Sabine Demel, geboren 1962 in Coburg, studierte römisch-katholische Theologie und klassische Philologie in Eichstätt und absolvierte eine Ausbildung als Ehe-, Familien- und Lebensberaterin. Seit 1997 ist Demel Professorin für Kirchenrecht an der Katholisch-Theologischen Fakultät der Universität Regensburg.