Stichwort

Haute Cuisine

12 Presseschau-Absätze
Magazinrundschau 01.10.2018 […] Was ihn aber zum Ahnherrn der modernen Haute Cuisine macht, ist etwas anderes: Es ist die innere Organisation, die das neue Kochen auszeichnet - seine Modularität." […]
9punkt 30.08.2017 […] In der FAZ hat Jakob Strobel y Serra doch noch etwas gefunden, was Europa allen anderen Kontinenten überlegen macht: Die Haute Cuisine. "Gut gekocht wird auf allen Kontinenten. […]
Magazinrundschau 03.03.2014 […] Pablo León stellt die Dänin Kamilla Seidler vor, die vor einem Jahr im bolivianischen La Paz ihr Restaurant Gustu samt angeschlossener Kochschule eröffnet hat: ""Es soll nicht nach Angeberei klingen, aber wir wollten einfach etwas Anderes, Sinvolleres versuchen: Mit Jugendlichen arbeiten, die sonst keine Chance hätten, Haute cuisine zu lernen." Das Konzept der Schule sieht vor, Jugendliche von der Straße in die Küche zu holen. […]
Spätaffäre 18.03.2014 […] Pablo León stellt in El Pais Semanal die Dänin Kamilla Seidler vor, die vor einem Jahr im bolivianischen La Paz ihr Restaurant Gustu samt angeschlossener Kochschule eröffnet hat: "'Es soll nicht nach Angeberei klingen, aber wir wollten einfach etwas Anderes, Sinvolleres versuchen: Mit Jugendlichen arbeiten, die sonst keine Chance hätten, Haute cuisine zu lernen.' Das Konzept der Schule sieht vor, Jugendliche von der Straße in die Küche zu holen. […]
Feuilletons 13.03.2013 […] Viele dieser Gerichte können als Haute Cuisine bezeichnet werden, aber außerhalb Polens sind sie oft unbekannt. […]
Magazinrundschau 21.11.2011 […] Für das neue Themenheft rund ums Essen war Jane Kramer in Europa unterwegs, um einem Phänomen auf die Spur kommen, das bei Hobbyköchen, aber auch in der Haute Cuisine der letzte Schrei ist: sein Essen selbst zu sammeln. […]
Feuilletons 23.04.2011 […] Jürgen Dollase testet in "Raubs Landgasthof" die Vereinigung von Haute Cuisine und Regiobalküche. Frank Lübberding porträtiert auf der letzten Seite den frühen Atomkritiker Holger Strohm. […]
Feuilletons 06.04.2010 […] Die Geburtstagsglückwünsche der Woche gehen an den Haute-Cuisine-Koch Pierre Gagnaire (60), den Literaturwissenschaftler Jost Hermand (80), die Sitar-Legende Ravi Shankar (80) und den Biochemiker und Nobelpreisträger Edmond H. […]
Feuilletons 30.10.2008 […] "Man kann einerseits lange herumrätseln, was die große Film-Haute-Cuisine-Nation Frankreich dazu treibt, sich auf ein derart unraffiniertes Regionalküchenprodukt zu stürzen. […]
Magazinrundschau 04.04.2005 […] Sie wird etwa auch in einem Buch über den Dreisternekoch Bernard Loiseau praktiziert, dessen Selbstmord vor zwei Jahren große Erschütterung in der Fachwelt hervorrief: "Wenn wir in Rudolph Chelminskis 'The Perfectionist: Life and Death in Haute Cuisine' über das Leben des Dreisternekrochs lesen, wie Loiseau unablässig nach einem Weg suchte, den Blumenkohl von einem deprimierenden Gemüse in eine glanzvolle Beilage zu verwandeln, indem er ihn karamelisierte, dann lächeln wir zuerst, und dies wird auch von uns erwartet. […]
Magazinrundschau 07.06.2004 […] Wer will, kann sich auf der Homepage von Ducasse einige seiner Haute-Cuisine-Restaurants näher anschauen oder hier eine Videoreportage über ihn sehen. […]
Magazinrundschau 04.05.2003 […] Kennengelernt hat Pepin die Haute Cuisine von ganz unten: erst als hungriges Kind, dann als Küchenhilfe. […]

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