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Stichwort Lebensmittelkunde


Albert Adria/Ferran Adria: Das wissenschaftliche Lexikon der Gastronomie. Das Grundlagenwerk der molekularen Küche

Cover: Albert Adria (Hg.) / Ferran Adria (Hg.). Das wissenschaftliche Lexikon der Gastronomie - Das Grundlagenwerk der molekularen Küche. Hampp Verlag, Stuttgart, 2006.
Hampp Verlag, Stuttgart 2006
ISBN 9783936682199, Gebunden, 285 Seiten, 35,00 EUR
Herausgegeben zusammen mit der Stiftung Alicia. Mit farbigen Abbildungen. Bis vor nicht allzu langer Zeit haben Köche bei der Ausübung ihres Berufs oder Hobbys in der Regel auf überliefertes Wissen zurückgegriffen…