Stichwort

Molekularküche


Albert Adria (Hg.) / Ferran Adria (Hg.): Das wissenschaftliche Lexikon der Gastronomie. Das Grundlagenwerk der molekularen Küche

Cover
Hampp Verlag, Stuttgart 2006
ISBN 9783936682199, Gebunden, 285 Seiten, 35.00 EUR
[…] und tradierten Zubereitungsarbeiten auch alle Innovationen, die heute unter dem Oberbegriff "Molekularküche" zusammengefasst werden. Zitat Ferran Adria: "Die einfache und direkte…