Stichwort

Paul Bocuse

6 Presseschau-Absätze
Magazinrundschau 11.03.2019 […] In seiner Exaktheit und Zurücknahme sah Paul Bocuse einen Ansatz, der in vieler Hinsicht das Gegenteil der dekadenten französischen Haute Cuisine war. […]
Efeu 22.01.2018 […] In der NZZ schreibt Urs Bühler zum Tod des französischen Spitzenkochs Paul Bocuse, den er als den "Picasso der Kochkunst" bezeichnet: "Er prägte die Rolle des modernen Chefs, der Gäste nicht nur bekocht, sondern auch empfängt und den Betrieb sogar als (Mit-)Besitzer prägt. […]
Magazinrundschau 05.08.2010 […] Einer von ihnen heißt Paul Bocuse. "Die Revolution der Nouvelle Cuisine brauchte einen Trotzki. […]
Feuilletons 09.05.2009 […] Als "Frauenzeitungsküche" schmäht Jürgen Dollase, was Paul Bocuse in seinem Lyoner Brasserie "L'Ouest" serviert. […]
Magazinrundschau 28.01.2007 […] In einem kurzen, aber sehr unterhaltsamen Interview kritisiert der Wegbereiter der "Nouvelle Cuisine" Paul Bocuse deren Auswüchse ("Nichts auf dem Teller, dafür alles auf der Rechnung") und zieht über moderne Kochtechniken her. […]
Magazinrundschau 17.11.2005 […] Aufgezeichnet wurde sie von Eve-Marie Zizza, Tochter der Lebensgefährtin von Bocuse. ("Paul Bocuse. Le feu sacre", Glenat) […]