Jean Claude Bourgueil

Die Philosophie der großen Küche

Cover: Die Philosophie der großen Küche
DuMont Verlag, Köln 2001
ISBN 9783770156047
Gebunden, 264 Seiten, 55,00 EUR

Klappentext

Herausgegeben von Thomas Ruhl. In diesem Buch mit über 80 Drei-Sterne-Gerichten und fesselnden Geschichten aus seinem Leben, lässt uns Bourgueil nicht nur in seine Töpfe, sondern auch in seine Seele blicken. Hinter seinen Kreationen steht immer eine Geschichte, die Menues werden von einem Thema, einer Idee getragen. So haben wir beispielsweise die Möglichkeit, von der Vorspeise über die Hauptspeisen bis zum Dessert, den Lauf der Gewürzstraße von den Aromen Chinas bis zu den Aromaten des Abendlandes zu folgen. Bourgueils Küche lebt von Polaritäten und ist verblüffend einfach nachzukochen.
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