Rezensent Michael Opitz lässt sich gern von der Linguistin Ute Cohen mit auf einen Streifzug durch die Geschichte der Kulinarik seit dem 18. Jahrhundert nehmen. Natürlich spielt hier Marie-Antoinette, die die "Magenfrage" den Kopf kostete, eine Rolle. Aber auch über das erste öffentliche Restaurant, eröffnet im Jahr 1766 in Paris, über das "bewusst frugale Speisen" des Bürgertums im 18. Jahrhundert oder über Spitzenköche wie Auguste Escoffier, den Erfinder des Pfirsich Melba, erfährt Opitz hier. Nur das Politische spart das Buch weitgehend aus, moniert der Rezensent.

Rezensent Daniel Damler möchte Ute Cohens "Geschichte der Kulinarik" trotz einiger Defizite weiterempfehlen. Das Jahr 1800 und seine Bedeutung für die Gastronomie kann die Autorin in Anekdoten und Geschichten rund um Kartoffel, Kaffee, Dinergänge, Prousts Madeleines, die Gabel oder Konzepte wie das futuristische Huhn farbig vermitteln, meint Damler. Wer sich noch nicht so gut auskennt mit der Gastronomie liest all das mit Gewinn, verspricht er. Der Leser muss allerdings ohne sinnvolle Ordnung des reichen Stoffes zurechtkommen, ohne Literaturverzeichnis und hilfreiche Anmerkungen. Dass die aufgeworfene Frage nach dem Verhältnis von Geschmack und Freiheit im Buch nicht weiter behandelt wird, bedauert Damler auch sehr.