Perlentaucher - Das Kulturmagazin

Klappentext

David Thompson ist Küchenchef und seit rund 20 Jahren ist Thailand seine zweite Heimat geworden. Während er an der Seite von Köchinnen arbeitete, die ihre Fertigkeiten in den Königspalästen der Thai vervollkommnet hatten, begann David Thompson die traditionellen Rezepte und kulinarischen Techniken aufzuzeichnen, die von einer Generation zur nächsten überliefert worden waren - bevor sie bis zur Unkenntlichkeit ausgehöhlt, verändert und modernisiert wurden. Das Ergebnis ist "Thai Food", die umfangreiche Darstellung dieser uralten und exotischen Küche

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Rezensionsnotiz zu Frankfurter Allgemeine Zeitung, 27.02.2003

Als "enzyklopädische Liebeserklärung an die Küche Siams" hat Rezensentin "str." dieses Kochbuch empfunden und teilt mit, Autor David Thomson sei der erste Chef eines Thai-Restaurants überhaupt gewesen, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden sei. Mit enormer Beglückung hat die Rezensentin die Rezepte durchgeblättert und die daraus aufsteigenden Düfte tief eingeatmet. Welche Wunder hier geschildert würden, müsse man unbedingt ausprobieren, wird nach vollzogener Lektüre resümiert. Autor Thompson, der als leidenschaftlicher und kompromissloser Radikaler geschildert wird, sei ein glühender Verfechter und Restaurator der traditionellen thailändischen Kochkunst. In seinem Kochbuch rekapituliere der Australier, der in der klassischen Haute Cuisine ausgebildet worden sei und zur Thai-Küche "konvertierte", die politische und kulinarische Geschichte Thailands der letzten zweitausend Jahre, doziere über Kultur und Esssitten am Königshof, widme ein ganzes Kapitel dem Reis und erkläre, warum die Küche fremde Einflüsse sofort aufnehme. "str." fand die thailändische Küche sehr undogmatisch und frei, was ihr so richtig erst bei den "Hunderten von Rezepten" dieses Buches klar geworden ist.

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