Perlentaucher - Das Kulturmagazin

Klappentext

Alice Vollenweider hat ein Reise-, Koch- und Lesebuch geschrieben, mit heitersten Ausblicken und Einsichten in die toskanische Lebensart. Es sind immer Besuche vor Ort: Antonio Tabucchi kocht sein bevorzugtes Gericht (Tintenfisch mit scharfer Sauce) und philosophiert darüber, wie man den Körper verteidigt und die Welt versteht. Die beiden großen Köche Gianni Brunelli und Fabio Picchi erzählen die Küche ihrer Städte und ihre persönlichen Leidenschaften. Der Metzger Dario Cecchini aus Panzano im Chianti-Gebiet verrät - unter Opernklängen - das Geheimnis des toskanischen Roastbeefs. Luciano Casini, der beste Fischkoch der Insel Elba, erläutert seine Vorliebe für Sadellen...

Rezensionsnotiz zu Frankfurter Allgemeine Zeitung, 23.11.2000

Angetan klingt diese mit "Nag." unterschriebene Rezension. Die Autorin wird als "ausgewiesene Kennerin sowohl der italienischen Literatur wie auch der Küche des Landes" vorgestellt, und ihr Faible für die "raffinierte Einfachheit" der toskanischen Küche besonders hervorgehoben. Die toskanische Sparsamkeit, aus der eine Tugend geworden sei, wird an einigen Köstlichkeiten auf das appetitanregendste vorgestellt. Die Rezension freut sich außerdem an einer im Buch schmackhaft gemachten "vorbildlichen Haushaltsführung", inklusive Anleitung für eine gut sortierte Speisekammer, die es "dem gestressten Großstädter" ermögliche, 10 Tage lang auf das Einkaufen zu verzichten. Wenn er denn alles gefunden hat, was die Rezepte erfordern. Und da scheint dann doch das ein oder andere nicht zum "Standardsortiment eines deutschen Supermarktes" zu gehören.

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Rezensionsnotiz zu Neue Zürcher Zeitung, 21.06.2000

Nachmachen! Nachkochen! Was für eine sinnliche, wenn auch zeitraubende Art, ein Buch zu begutachten. Georg Sütterlin hat ein Rezept aus Alice Vollenweiders Toskana-Buch ausprobiert (Peperoni-Suppe), für gut befunden und sich ansonsten durch dieses ungewöhnliche Kochbuch quer gelesen, das nicht nur Rezepte, sondern eine "kurzweilige und lehrreiche Mischung" an Wissenswertem aus Kultur- und Essgeschichte des Landes enthält. Die Toskana ist ein eher armer Landstrich gewesen und geblieben, entsprechend einfach sind die Gerichte und ihre Zubereitung. Sütterlin berichtet, wie die Autorin ihre Rezepte und die dazugehörigen Geschichten Metzgern, Gastronomen, Landwirten und manchmal auch Schriftstellern entlockt hat: Scharfes Tintenfischragout mit Mangold bei Tabucchi, das hört sich herrrrrlich! an.

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