Heinz Winkler, geboren 1949 in Brixen/Südtirol, zählt zu den besten Köchen der Welt. Als Chef des Münchner "Tantris" wurde er 1981 der jüngste Drei-Sterne-Koch aller Zeiten. 1988 ernannte ihn der "Club der Chefs der Chefs", die Vereinigung der Leibköche von Königen und Regierungschefs, als einen der ganz wenigen selbständigen Spitzenköche zu ihrem Ehrenmitglied. 1991 eröffnete Winkler sein eigenes Restaurant und Hotel, das "Residenz" im bayerischen Aschau/Chiemgau.