Bill Buford, geboren 1954 in Louisiana, studierte in Berkeley und Cambridge, war Gründungsredakteur und sechzehn Jahre lang Herausgeber des Literaturmagazins Granta und später Verleger bei Granta Books. Ab 1995 arbeitete er als Literaturredakteur für den New Yorker, kündigte dann seinen Job, um Kochen zu lernen.