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Michael Bateman
Die große Schule der Gewürze
Christian Verlag, München 2004
ISBN-10 388472634X
ISBN-13 9783884726341
Gebunden, 240 Seiten, 29,95 EUR
Klappentext
Mit Fotos von Steve Baxter. Gegen Langeweile in der Küche ist mehr als nur ein Kraut gewachsen. Dieser mit 183 Farbfotos und neun Karten ausgestattete Band beweist es. Er stellt uns 60 Gewürze im Porträt vor, ihr Aussehen, ihren Duft, ihr Aroma. Er erzählt von ihrer Herkunft und wie sie verwendet und aufbewahrt werden müssen. Auch ein Bezugsquellenverzeichnis findet sich. Kocht man die 200 vorgestellten Rezepte aus aller Welt nach, kann man ihre charakteristischen Aromen und Düfte voll genießen.
Rezensionsnotiz zu Frankfurter Allgemeine Zeitung, 07.07.2005
"Die Pforte in ein Labyrinth der Aromen" hat dieses Buch Rezensent Andreas Obst eröffnet. Michael Bateman habe darin zweihundert Rezepte aller Kontinente gesammelt, die jeweils auf Gewürzen basieren würden, die in ihrem Herkunftsland auf jedem Straßenmarkt zu bekommen seien. Da es den Informationen des Rezensenten zufolge allerdings nicht immer leicht bist, diese Gewürze auch hierzulande zu bekommen, hält sich der Nutzwert dieses Buches für ihn doch sewhrin Grenzen. Nicht allerdings sein Informationswert, denn neben den Geschichten berühmter Gerichte wie Bortschtsch oder Guacamole in Teil eins, kann man Obst zufolge viel Neues und Geheimnisvolles über die Gewürze dieser Welt erfahren. Sogar über Zucker und Salz, wie uns der Rezensent angeregt versichert.
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